我喜歡這個輕盈蓬鬆的戚風蛋糕——班蘭增添了美妙的色彩和味道！
原料：145克普通麵粉
25克玉米粉
1/4 茶匙 鹽
2 茶匙 泡打粉
8個蛋黃，室溫
30克細砂糖
20毫升香蘭萃取物
50克中性油，如植物油
100ml 椰奶（我喜歡用Aroy-D品牌）
8個蛋清，室溫
1/2 茶匙 塔塔粉
100克 細砂糖
方法
- 將普通麵粉、玉米粉、鹽和泡打粉放入碗中混合，備用
- 將蛋黃與糖一起攪拌至顏色變淺。加入香蘭萃取物、油和椰奶，攪拌混合
- 篩入乾麵粉混合物，輕輕攪拌至混合－不應有大塊
- 使用電動攪拌機，將蛋白和塔塔粉攪拌至起泡。分 3 個階段逐漸加入糖，攪拌至中等峰值
- 將1/3的打發蛋白拌入蛋糕糊中。混合後，與剩餘的蛋白重複
- 將 10 吋的戚風蛋糕罐（通常稱為天使蛋糕罐）的底部排列起來。將蛋糕糊倒入罐中。使用筷子/竹籤，旋轉蛋糕混合物以去除任何大氣泡
- 165℃烤50分鐘，然後將烤箱降至150℃，再烤10分鐘
- 從烤箱中取出並放在工作表面上幾次以減少收縮。將整個罐子倒置到一個凸起的物體上（我喜歡用杯子）並放置 1-2 小時
- 冷卻後，用刀在罐子周圍劃動以鬆開並取出蛋糕
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