豬肉高麗菜餃子
這是我的經典中國餃子的食譜，可以煮、蒸或煎——我個人最喜歡的是煎的技術，因為我喜歡脆底和蒸頂的感覺！
材料（約做34個餃子）：豬絞肉300公克（用脂肪20%左右的一份）
3片大白菜葉，切成薄片（也稱為中國葉）
鹽
1 大匙 玉米粉
1/8 茶匙 碳酸氫鈉
1/4 茶匙 糖
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 白胡椒粉
1 湯匙 生抽
1/2 茶匙 芝麻油
1/2 大匙 水
圓形餃子皮包（冷凍的話解凍）
方法
- 首先將大白菜與少許鹽混合。靜置 10 分鐘。 10 分鐘後，捲心菜應該會釋放出一些液體。將其擠出並丟棄液體。
- 將捲心菜與所有其他成分（除了餃子皮！）一起添加到豬肉末中。攪拌以徹底混合餡料——我喜歡用筷子來做這個
- 將少量餡料放入餃子皮的中心。用手指和一些水潤濕包裝紙的邊緣。折疊成想要的餃子形狀。成型後，放在鋪有保鮮膜的烤盤上，蓋上微濕的茶巾
- 煎時，在不沾鍋中加熱少許植物油。加入餃子，煮至底部變成棕色。在鍋中加入約100毫升水，立即蓋上蓋子。煮至水蒸發。與您最喜歡的蘸醬一起食用
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