這道經典的中式菜餚通常是整條魚，但有時我就是不想要這樣 - 所以我會用鱸魚片代替！
我將分享一種技術，這樣你就可以在烤箱裡蒸鱸魚——想想法國的“en papillote”技術
如果你想用蒸籠來煮這道菜，那就不要用烘焙紙包裹它，只需將它們全部放在適合你的蒸鍋的盤子上即可——水沸點後大約需要7分鐘。
材料（2人份）：
2 塊鱸魚片，去骨帶皮
100公克嫩莖西蘭花
2 顆 蔥
鹽
對於敷料：
1茶匙植物油
3 顆蔥，切半並切碎
1大塊薑（約30克），去皮，切絲
2 茶匙 生抽
香菜葉
紅辣椒切片
方法
- 將一大張烘焙羊皮紙（它需要足夠大，以便您可以將其折疊並密封成一個包裹）放在工作檯面上，並將嫩莖西蘭花和蔥放在中間。
- 將鱸魚兩面都調味，然後將每片魚片疊在一起。放在嫩莖西蘭花和蔥上。
- 將烤羊皮紙折疊在魚周圍，使其緊密密封 - 這樣做很重要，否則蒸汽會逸出
- 放入烤箱，200℃烤12分鐘
- 以中火至高火加熱炒鍋，加入植物油。熱後，加入蔥和薑，煮 30 秒，直到變軟並散發出香味。關掉暖氣。待鍋子稍微冷卻後，加入1茶匙醬油
- 食用時，打開蒸鱸魚包，淋上剩餘的 1 茶匙醬油。在魚上加入蔥和薑，最後撒上一些香菜葉和切好的紅辣椒
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