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豬肉白菜餃子套件 - Liam Lau 設計

這個加熱和填充食譜是由 利亞姆·劉.

這是我的經典中國餃子的食譜,可以煮、蒸或煎——我個人最喜歡的是煎的技術,因為我喜歡酥脆的底部和蒸熟的頂部!

材料(約做34個餃子):

豬絞肉300公克(用脂肪20%左右的一份)
3片大白菜葉,切成薄片(也稱為中國葉)

1 大匙 玉米粉
1/8 茶匙 碳酸氫鈉
1/4 茶匙 糖
1/4 茶匙 鹽
1/4 茶匙 白胡椒粉
1 湯匙 生抽
1/2 茶匙 芝麻油
1/2 大匙 水
圓形餃子皮包(冷凍的話解凍)

方法

  1. 首先將大白菜與少許鹽混合。靜置 10 分鐘。 10 分鐘後,捲心菜應該會釋放出一些液體。將其擠出並丟棄液體。
  2. 將捲心菜與所有其他成分(除了餃子皮!)一起添加到豬肉末中。攪拌以徹底混合餡料——我喜歡用筷子來做這個
  3. 將少量餡料放入餃子皮的中心。用手指和一些水潤濕包裝紙的邊緣。折疊成想要的餃子形狀。成型後,放在鋪有保鮮膜的烤盤上,蓋上微濕的茶巾
  4. 煎時,在不沾鍋中加熱少許植物油。加入餃子,煮至底部變成棕色。在鍋中加入約100毫升水,立即蓋上蓋子。煮至水蒸發。與您最喜歡的蘸醬一起食用


如需觀看完整的烹飪視頻,請前往 Instagram 上的@yummybyliam

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