這個鴨包食譜是由諾丁漢廚師 Jack Pearce 創建的。
材料： （2-3人份）
油封鴨：
鴨腿3條
八角 3 顆
1/2 茶匙 四川花椒
1/2 橙子皮
1/2 公升植物油
加鹽調味
海仙醬 2 湯匙
裝飾：
1/2 束蔥 1/4 根黃瓜
1 大匙 芝麻
1 茶匙 四川花椒粉
這夠做10個包子了
方法：
*烤箱預熱至150度*
將鴨腿、八角、花椒、肉桂棒、橙皮、少許鹽和植物油放入一個大的深烤盤中。蓋上鋁箔紙，放入烤箱烤4-5小時，直到鴨子從骨頭上掉下來。
鴨腿煮熟後，將鴨肉從骨頭上取下，與海鮮一起放入攪拌碗中，混合在一起，加鹽調味。
按照說明蒸包子
將包子從蒸籠中取出，放入蔥、小黃瓜和鴨絲。最後撒上少許四川粉和芝麻。給自己倒一杯啤酒，盡情享受。