猪肉虾馄饨面汤 - Liam Lau

这个温暖和填充的食谱是由Liam Lau 创建的。

这是我家人的食谱，是我最喜欢的面条菜肴之一！

我们经常把食谱翻倍或三倍，做很多馄饨，因为它们冷冻得很好。如果你想冷冻它们；将包好的馄饨放在铺有保鲜膜的烤盘上（确保它们之间有间隔，这样它们就不会接触），冷冻至完全冷冻，然后将它们全部放入自封袋中，并在冰箱中保存几个月。你可以用冷冻的东西来煮这些，我建议多加几分钟

材料（4人份）：

对于馄饨：

400克猪肩肉，切得很细（我发现用切肉刀手工切碎是最简单的）
15 只 大虾，切碎
3/4 茶匙 盐
1/8 茶匙 白胡椒粉
3/4 茶匙 白糖
2 + 1/2 汤匙 玉米粉
1/4 茶匙 芝麻油
1个小鸡蛋
1包馄饨皮（如果冷冻则需解冻）

对于汤：

3 颗葱，仅白色部分，切成薄片
1/2 茶匙 植物油
1.75升水
3/4 茶匙 鸡汤粉
1/2 – 3/4 茶匙 盐 
1/2 – 3/4 茶匙 糖
1/2 茶匙 黑酱油
1/2 茶匙 芝麻油

服务：

6 包面条，煮熟程度略低于包装说明
2条小白菜，切成四份，焯水30秒
葱，仅绿色部分，切成薄片
辣椒油，可选

方法

1. 将所有馄饨原料放入碗中（除了馄饨皮），用手搅拌 2-3 分钟，直至混合物粘合在一起。静置30分钟腌制并粘合在一起
2. 将少量馅料放入包装纸的中心，然后用手指和一些水润湿包装纸的边缘。折成馄饨。完成后，放入铺有保鲜膜的烤盘上
3. 制作汤时，将锅中的油用中火加热。加入葱（白色部分），煮 30 秒，直至呈浅棕色并散发出香味。添加剩余的成分并煮沸。尝尝汤汁并调整调味料
4. 煮馄饨时，将其放入沸腾的汤中，轻轻搅拌，以免粘连。将火调至微沸，煮馄饨 4 分钟
5. 食用时，将煮熟的面条和白菜放入碗中，舀上一份馄饨和汤。最后撒上葱片（绿色部分）和可选的辣椒油

如需观看完整的烹饪视频，请前往 Instagram 上的@yummybyliam或在此处了解有关Liam Lau 的更多信息