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猪肉虾馄饨面汤 - Liam Lau

这个温暖和填充的食谱是由Liam Lau 创建的。

这是我家人的食谱,是我最喜欢的面条菜肴之一!

我们经常把食谱翻倍或三倍,做很多馄饨,因为它们冷冻得很好。如果你想冷冻它们;将包好的馄饨放在铺有保鲜膜的烤盘上(确保它们之间有间隔,这样它们就不会接触),冷冻至完全冷冻,然后将它们全部放入自封袋中,并在冰箱中保存几个月。你可以用冷冻的东西来煮这些,我建议多加几分钟

材料(4人份):

对于馄饨:

400克猪肩肉,切得很细(我发现用切肉刀手工切碎是最简单的)
15 只 大虾,切碎
3/4 茶匙 盐
1/8 茶匙 白胡椒粉
3/4 茶匙 白糖
2 + 1/2 汤匙 玉米粉
1/4 茶匙 芝麻油
1个小鸡蛋
1包馄饨皮(如果冷冻则需解冻)


对于汤:

3 颗葱,仅白色部分,切成薄片
1/2 茶匙 植物油
1.75升水
3/4 茶匙 鸡汤粉
1/2 – 3/4 茶匙 盐 
1/2 – 3/4 茶匙 糖
1/2 茶匙 黑酱油
1/2 茶匙 芝麻油


服务:

6 包面条,煮熟程度略低于包装说明
2条小白菜,切成四份,焯水30秒
葱,仅绿色部分,切成薄片
辣椒油,可选


方法

  1. 将所有馄饨原料放入碗中(除了馄饨皮),用手搅拌 2-3 分钟,直至混合物粘合在一起。静置30分钟腌制并粘合在一起
  2. 将少量馅料放入包装纸的中心,然后用手指和一些水润湿包装纸的边缘。折成馄饨。完成后,放入铺有保鲜膜的烤盘上
  3. 制作汤时,将锅中的油用中火加热。加入葱(白色部分),煮 30 秒,直至呈浅棕色并散发出香味。添加剩余的成分并煮沸。尝尝汤汁并调整调味料
  4. 煮馄饨时,将其放入沸腾的汤中,轻轻搅拌,以免粘连。将火调至微沸,煮馄饨 4 分钟
  5. 食用时,将煮熟的面条和白菜放入碗中,舀上一份馄饨和汤。最后撒上葱片(绿色部分)和可选的辣椒油


如需观看完整的烹饪视频,请前往 Instagram 上的@yummybyliam或在此处了解有关Liam Lau 的更多信息

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