我喜欢这个轻盈蓬松的戚风蛋糕——班兰增添了美妙的色彩和味道！
原料：145克普通面粉
25克玉米粉
1/4 茶匙 盐
2 茶匙 泡打粉
8个蛋黄，室温
30克细砂糖
20毫升香兰提取物
50克中性油，例如植物油
100ml 椰奶（我喜欢用Aroy-D品牌）
8个蛋清，室温
1/2 茶匙 塔塔粉
100克 细砂糖
方法
- 将普通面粉、玉米粉、盐和泡打粉放入碗中混合，备用
- 将蛋黄与糖一起搅拌至颜色变浅。加入香兰提取物、油和椰奶，搅拌混合
- 筛入干面粉混合物，轻轻搅拌直至混合——不应有大块
- 使用电动搅拌机，将蛋白和塔塔粉搅拌至起泡。分 3 个阶段逐渐加入糖，搅拌直至达到中等峰值
- 将1/3的打发蛋白拌入蛋糕糊中。混合后，与剩余的蛋白重复
- 将 10 英寸的戚风蛋糕罐（通常称为天使蛋糕罐）的底部排列起来。将蛋糕糊倒入罐中。使用筷子/竹签，旋转蛋糕混合物以去除任何大气泡
- 165℃烘烤50分钟，然后将烤箱降至150℃，再烘烤10分钟
- 从烤箱中取出并放在工作表面上几次以减少收缩。将整个罐子倒置到一个凸起的物体上（我喜欢用杯子）并放置 1-2 小时
- 冷却后，用刀在罐子周围划动以松开并取出蛋糕
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